소의 발목 아래 부불을 지칭하며, 사골에 비해 지방질이 많아 진하고 뽀얀 국물이 우러 납니다. 콜라겐과 필수 아미노산이 풍부한여 산모들의 몸보신을 위해 많이 사용 됩니다.