소의 힘줄과 근육 부위를 말하며 콜라겐이 주 성분을 이루고 있어 쫀득쫀득한 식감이 일품입니다. 도가니탕이나 사골과 같이 국물내는 요리에 첨가하시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.